盧冠諭(Jerry)的部落格

流通趨勢解讀：

文/盧冠諭

不知道各位是否還有印象，幾年前曾經有一個平價的咖啡品牌-壹咖啡用「誰說35元沒有好咖啡」這句Slogan席捲全台，造成第一波咖啡熱潮的展開，不過熱潮沒持續多久，該品牌就被後進者的便利超商所淘汰；接著，當四大超商都推出平價咖啡後，開始了第二波的咖啡熱潮，也影響了許多中、高價位的個別或連鎖咖啡店的經營；經過一波波的經營淘汰賽，目前各咖啡店逐漸找到自己的品牌定位，開始展開第三波咖啡大戰。

咖啡，是體驗行銷的典範代表案例，它的原物料很便宜，因此可以成為人人皆可享用的飲料，但隨著國民所得的日漸提高，顧客的需求標準開始提高，渴望除了品嚐到好咖啡外，也能有其他的附加價值產生，因此許多品牌開始打造五感的體驗，讓顧客不止用嘴巴喝咖啡，更是能用視、聽、嗅、味、觸覺…等方式，來感受咖啡所帶來的美好體驗。

其中，星巴克可以算是各連鎖咖啡品牌中的代表，它充分運用環境與五感的結合，讓咖啡的身價大幅提升，甚至許多顧客將其咖啡拿在手上，就有紓解壓力、放鬆心情的感覺產生，它的經營模式，也成為其他通路爭相模仿的對象。

由本文報導可以發現，星巴克的體驗行銷模式已經開始再進化，除了既有的五感行銷外，更開始塑造每家店的差異化特色，希望透過產生「話題性」來成功吸引來客數提升，而其他的通路也開始加緊腳步調整店型，積極塑造差異化。

因此，相信未來連鎖咖啡通路的第四波咖啡大戰應該很快就會發生，這次的大戰將是以話題與差異化為發展重點，誰能發掘並塑造出顧客最期待的特色店型，將決定它在顧客心目中的排名順序。

參考資料來源：

台灣連鎖暨加盟協會零售情報新聞

http://www.tcfa.org.tw/asp/left_main.asp?act=anndetail&sn=9184109&class=4

馮景青(2013/11/11)。中國時報。http://life.chinatimes.com/LifeContent/1403/20131111000662.html