流通趨勢解讀：
文/盧冠諭
開發多元鮮食商品是近幾年便利商店特別關注的重點，而關東煮又是鮮食商品中的人氣王，在冬天其受歡迎的程度更為明顯，其銷售構成比佔整體鮮食銷售比重非常高，因此各家便利商店無不卯足全力進行新商品與新湯頭的開發。
不過，雖然關東煮是便利商店的鮮食銷售人氣王，但是卻是操作難度最高的商品，因為其他的鮮食商品大多由中央廚房進行製作，再送到各店舖進行覆熱即可銷售，關東煮卻需要現場調理，各分店門市人員是否按照標準化作業流程進行關東煮調理工作，成為關東煮是否好吃的關鍵。
除此之外，體感溫度也會影響消費者對於關東煮的偏好與口感，其他像是門市服務人員是否主動銷售、食材來源安全性與品保問題…等，都會對於關東煮銷售，以及消費者對於產品的信心有顯著影響。
由上可知，關東煮銷售是一件非常有挑戰性的工作，若能克服上述問題，相信各通路一定能獲得消費者認同，並有效提升相關產品之銷售數量。
參考資料來源：
台灣連鎖暨加盟協會零售情報新聞
http://www.tcfa.org.tw/asp/left_main.asp?act=anndetail&sn=9184082&class=4
【林祝菁(2013/11/4)。工商時報。http://tol.chinatimes.com/CT_NS/CTContent.aspx?nsrc=A&ndate=20131101&nfno=N0279.001&nsno=18&nkeyword=%acy%b3q&SearchArgs=Keyword%3d%acy%b3q%26Attr%3d%26Src%3d7%26DateFrom%3d20131006%26DateTo%3d20131104%26ShowStyle%3d2%26PageNo%3d2%26ItemsPerPage%3d10&App=NS】
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