流通趨勢解讀：
文/盧冠諭
你能想像半夜想吃鹹酥雞的時候，直接到超商就可以買到現炸的鹹酥雞嗎？你能想到在超商就可以像是在美食街，直接點你想吃的餐點嗎？
這樣的景況正逐漸成真中，目前國內幾家超商，開始搶攻現做商機，有的直接推出現場調理便當，有的將國外棒球場常見的水煮熱狗，直接導入超商內，甚至有的超商連油炸食品，都可以現場做給你吃，可以想見彼此之競爭激烈狀況。
其實，許多的作法皆參考日本超商營運模式，以鹹酥雞為例，在日本現炸炸雞、可樂餅、其他油炸物…等，已經廣受民眾的歡迎，成為日本超商的人氣商品。
不過，台灣要仿照日本的模式全面進攻這條路，應該還有很長的路要走，主因在於國內的攤販林立，與日本幾乎很難見到差異很大，因此，往往消費者要購買相關商品，首選的地方一定是路邊的攤販，而超商的食品，通常都是到無法選擇時，才會決定購買，這是超商在推出相關產品的一大挑戰，相信唯有大環境出現很大的轉變，不然消費者行為模式要立即翻轉，有其一定的難度存在，所以這樣的營運模式成功與否，尚須密切觀察注意。
參考資料來源：
http://n.yam.com/ebcnews/society/20140225/20140225130034.html
(原文轉載)全家超商跨界搶市！ 試賣鹽酥雞吸客
東森新聞-2014年02月25日 上午11:41
超商賣霜淇淋不稀奇，現在有業者更要「跨界搶市」，像全家超商就把夜市小吃，像是鹽酥雞、肉粽還有木瓜牛奶等悄悄搬進店裡，現做搶客，7-11也不遑多讓，設置「蔬菜櫃」變身超市，搶上班族健康財。
超商裡頭排了長長人龍，但他們可不是要買霜淇淋，原來大家是要搶買鹽酥雞，還有現榨果汁，有超商業者開始試賣現做台灣小吃，就是要搶攻年輕客群，香噴噴的鹽酥雞、燒肉粽再到蕃茄汁、木瓜牛奶，這些在夜市常見的小吃卻悄悄出現在便利商店，收銀台不斷延伸，末端做台灣小吃，一旁還有現榨果汁櫃。
一杯杯水果放在小冰櫃，草莓跟蕃茄汁要價45元、木瓜牛奶55元、奇異果汁60元，一旁的鹽酥雞要價50元，燒肉粽還分南北粽一顆45元，業者發現民眾就愛加熱小吃，品項年增2成，現在強調「現炸」搶客，但還在「試水溫」，全台只有4家買得到，民眾：「看地點跟時間，那你如果上班，下午茶這邊其實馬上就可以買」，民眾：「有點貴吧，感覺路邊攤還比較好，感覺超商賣的感覺，因為是冷凍(去炸)」。
不只要「求方便」，超商更要搶婆媽財，直接衝著量販超市，把超商變菜市場，還有業者在超商裡頭擺了滿滿的蔬菜櫃，像是高麗菜、茼蒿，還有水果玉米，就是要力拚超市化，新鮮蔬菜剛到店員忙補貨，業者設置生鮮蔬果櫃走小包裝、精緻化，連蔬果都挑選過，業績跟著年增1倍。
留言列表
