盧冠諭(Jerry)的部落格

流通趨勢解讀：

文/盧冠諭

由於大環境的不佳，因此對於百貨業而言，可以說是邁向微利化時代，每年只有在年終週年慶時，才有辦法帶動營業額提升，因此整體毛利可說是逐年下滑。

不過，對於台灣人而言，再怎麼不景氣，吃還是一件非常重要的事情，因為雖然手頭寬裕現金並不多，但是吃一頓好的來慰勞自己，還是自己可以掌控的，也因此造就外食產業在台灣的蓬勃發展。

當外食產業與百貨業結合，應該可以說是一個絕佳的搭配，百貨業需要人潮，外食產業需要創造特色商圈來吸客，兩者互利各取所需，因此可以發現近年來，越來越多的百貨公司開始將賣場一層到兩層的空間，打造成特色餐飲專區來經營，成功讓來客數大幅提升，不僅賺到人氣，也賺到租金與餐廳營業收入抽成，讓百貨業重新找到生機。

因此，各餐飲業在展店時，應該可以將在百貨公司設點，列為其中之一個考量，而百貨業也應審慎評估，如何透過打造特色餐飲商圈，來吸引來客、共創雙贏。

參考資料來源：

【陳靜宜(2013/10/28)。聯合報。http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/8258155.shtml】

台灣連鎖暨加盟協會零售情報新聞

http://www.tcfa.org.tw/asp/left_main.asp?act=anndetail&sn=9184063&class=4