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流通趨勢解讀：

文/盧冠諭

便利商店的經營核心為簡單化、標準化、專業化，所有運作流程皆以是否能快速複製、容易操作為目標，因此對於須人為調理的食品較少提供，通常是改由供應商或是自行設立鮮食工廠來提供相關鮮食產品，以超商販售燙青菜的概念為例，其看起來似乎容易操作，只要有持續加熱的沸水與食材即可，但是要維持每家店都有一致的品質，就有其難度，再加上現在政府與消費者對於食品安全的重視，在便利超商內調理食品，除了是否能提供美味、新鮮的鮮食商品外，更重要的將是如何讓食品安全能落實在店內調理商品中，此應該為超商開賣燙青菜等相關即時調理商品能否成功的關鍵。

 

參考資料來源：http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20131009/35349244/%E8%B6%85%E5%95%86%E9%96%8B%E8%B3%A3%E7%87%99%E9%9D%92%E8%8F%9C%E7%89%B9%E5%83%B910%E5%85%83

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