流通趨勢解讀：
文/盧冠諭
這幾年在百貨業領域有一個很大的變化，餐飲相關服務的比重正逐年攀升，原因很簡單，因為消費者購物的行為模式已產生大幅轉變，因此，百貨業為了維持營業額，開始大幅增加各式餐飲品牌合作與進駐的比重。
不過，也因為各家百貨公司的發展做法類似，讓餐飲品牌進駐商場後之汰換率變得非常高。
既然如此，為何各餐飲品牌依然爭先恐後的前往設點，原因很簡單，餐飲品牌可以透過百貨吸客效應，增加該餐飲品牌之品牌知名度，並快速藉此了解消費者之需求與期待，此種作法可說是可以創造雙贏之合作模式。
參考資料來源：東森新聞
https://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%A1%97%E7%BE%A4%E8%81%9A-%E4%BF%A1%E7%BE%A9%E7%99%BE%E8%B2%A8%E5%8D%80-%E5%93%81%E7%89%8C%E5%BA%97-%E7%B4%9A%E6%88%B0%E5%8D%80-045051090.html
(原文轉載)美食街群聚 信義百貨區 品牌店一級戰區
東森新聞 – 2014年8月30日 下午12:50
餐飲進軍信義區百貨，似乎是個彰顯品牌價值的方式，但其實想要進百貨，門檻高品牌必須要知名，進入後還要面對百貨抽成，每個月業績壓力都很大，尤其是在信義區就有十多個美食街，堪稱一級戰區，餐飲業想要在這裡存活下來難上加難。
店門前拉起紅龍，想吃日式拉麵請先排隊，天熱改吃冰淇淋，櫃台前同樣排排站就連來到泰式酸辣拉麵，當然也要排隊耶。儘管轉運站百貨人潮已經很密集，但還是得送冰促銷，送冰的吸引你上門點熱的，擺滿鮮蝦丸子肉片，不吝嗇的擺滿食材，新品牌選擇進駐百貨美食街就想打響名號，但可不保證能「長治久安」，現在是烏龍麵店，但前不久還是同樣來自日本的當紅拉麵也沒活下來，原來百貨美食街不是想進駐就能進。
百貨公司不收房租但會盯緊業績，抽成幅度15~18%，有的還有包底沒達標還是得照算，再來還要比品牌知名度，有沒有排隊效應這些都是考量因素，就算過了百貨公司這一關考驗還有呢。信義區百貨除了阪急誠品、新光三越4個館，有紅花鐵板燒，威秀寶麗百貨att4fun也有vapiano，neo19，101還有鼎泰豐競爭好激烈，光是擠進信義區百貨美食街門檻就不低，要能永續生存更是難上加難。
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